Fett och kolesterol är hälsosamt

- Om gamla och nya kolesterolmyter

Uffe Ravnskov blev läkare vid Köpenhamns Universitet 1961, men har arbetat det mesta av sin tid i Sverige, bland annat som docent och biträdande överläkare vid njurkliniken i Lund. Hans vetenskapliga produktion omfattar bland annat mer än 75 artiklar och brev i skandinaviska och internationella medicinska tidsskrifter, där han påvisat kolesterolkampanjens brist på vetenskapligt underlag. Hans första bok Kolesterolmyten publicerades i Sverige 1991 och i Finland året efter. En utökad version av boken har publicerats i Tyskland, Finland och USA.

Utdrag ur författarens förord ur boken Fett och kolesterol är hälsosamt – Om gamla och nya kolesterolmyter:

När kolesterolkampanjen introducerades i Sverige i slutet av 80-talet blev jag mycket överraskad. Som specialist i invärtesmedicin hade jag naturligtvis följt den vetenskapliga litteraturen kring kolesterolhypotesen genom åren men på ett ytligt sätt. Jag betraktade den närmast som en kuriositet eftersom jag inte hade något minne av att någonsin ha sett några hållbara argument, vare sig för kolesterolets eller för det mättade fettets påstådda farlighet. Jag blev därför nyfiken och började studera ämnet mera systematiskt.

Den som gör detta med öppet sinne och utan förutfattade meningar upptäcker snabbt att kejsaren är naken. Min första reaktion var att upplysa både kolleger och allmänheten om detta. Ämnet var dock så stort att enda lösningen blev att skriva en bok. Den första utgåvan utkom 1991 på Strefferts Forlag med titeln Kolesterolmyten och året efter publicerades en finsk verision på Art House.

Den okritiska acceptansen av kolesterolkampanjen berodde troligen på att den hade startats av högt respekterade amerikanska institutioner som American Heart Association och National Heart, Lun and Blood Institute och deras välrenommerade styrelsemedlemmar. Vem vågar ifrågasätta dessa auktoriteter?

Men Sverige är ett litet land. Kanske behövdes det ett större forum för att nå ut med budskapet? När Internet blev populärt såg jag ett sätt att sprida min information på engelska. Min webbplats blev snart en av de mest populära kolesterolsajterna. En som upptäckte den var Sally Fallon, författare till Nourishing Traditions. Hon hade startat ett eget förlag och undrade om hon fick publicera min bok. En fylligare version utkom på engelska år 2000 och två år senare även på tyska genom Hirzel Verlag.

De senaste åren har det tillkommit många fler studier vars resultat bekräftat min skepsis mot kolesterolkampanjens budskap. Mycket pekar i själva verket på att det är precis tvärtom: högt kolesterol och mättat fett är hälsosamt! Det ”onda” LDL-kolesterolet fungerar som ett effektivt försvar mot bakterier och virus, och en hög konsumtion av mättat fett har i flera studier visat sig vara förknippat med god hälsa och lägre risk for hjärtkärlsjukdom. Det finns heller inga tecken på att de nuvarande kostråden har haft den önskade effekten. Parallellt med den minskade fettkonsumtionen har västvärlden sett en fetmaepidemi och en kraftig ökning av antalet diabetiker som tillsammans utgör ett av de allvarligaste hoten mot folkhälsan idag. Inga kontrollerade studier har heller kunnat visa att man kan förlänga livet genom att undvika fet mat eller sänka sitt kolesterol.

Det finns andra problem med kolesterolkampanjen. Genom åren har specialister avlönade av läkemedelsindustrin snävat in gränserna för vad som anses normalt. Den vars midjemått, blodtryck och kolesterol avlägsnar sig för mycket från värdena hos en tonåring hamnar snabbt i riskzonen för hjärtinfarkt och anses behöva behandling med kolesterolsänkande medicin. Och det är lätt att konstatera att detta inte är ofarligt.

Lund i oktober 2007

Uffe Ravnskov

Visste du …

… att kolesterol inte är ett dödligt gift, utan en molekyl som är helt oumbärlig för att vara celler ska kunna fungera normalt?

… att kolesterol skyddar dig mot infektionssjukdomar?

… att din lever producerar tre till fyra gånger mer kolesterol än vad du äter?

… att denna produktion ökar när du äter för lite kolesterol och minskar när du äter mycket?

… att detta är förklaringen till att en lämplig kost inte kan sänka ditt kolesterol mer än några få procent?

… att det enda effektiva sättet att sänka kolesterolet är med läkemedel?

… att många av de kolesterolsänkande medicinerna, är skadliga för din hälsa och till och med kan förkorta ditt liv?

… att statinerna, de nya effektiva sättet att sänka kolesterolsänkande medicinerna, kan minska risken för hjärtinfarkt, men bara om du redan är hjärtsjuk och om du är under 65. Dessvärre framkallar de cancer hos försöksdjur och sannolikt ocksa hos människor.

… att du kan bli aggressiv eller deprimerad om du sänker ditt kolesterol?

… att människor med ett lågt kolesterol är lika åderförkalkade som människor med ett högt?

… att ett högt kolesterol inte är en riskfaktor hos kvinnor?

… att ett högt kolesterol inte heller är en riskfaktor hos äldre trots att mer än 90% av alla som dör av hjärtinfarkt är över 65 år?

… att äldre människor med ett högt kolesterol lever längre än äldre med ett lågt?

… att fler än 30 koststudier har visat att infarktpatienter varken har ätit mer kolesterol eller mer mättat fett än andra?

… att minst sju studier har visat att strokepatienter har ätit mindre mättat fett än andra?

… att många forskare i många år har visat på allt detta, men att det ignoreras eller felciteras av anhängare till kolesterolkampanjen?

… att kolesterolkampanjen är otroligt lönsam för många forskare, läkare, läkemedelsbolag och livsmedelsproducenter?

… att författarna till de officiella rekommendationerna för sänkning av kolesterolet får betalt av läkemedelsindustrin?